Crème pâtissière : les erreurs à ne pas commettre!
La crème pâtissière, un délice classique, onctueux et crémeux utilisé dans plusieurs desserts, mais elle peut être parfois capricieuse à préparer et surtout difficile à réussir. Pour éviter les mauvaises surprises en la préparant, nous vous invitons à suivre notre guide pour réussir à tous les coups votre crème pâtissière et nous listons ci-dessous quelques erreurs courantes qui peuvent impacter l’aspect, le goût et la texture de votre crème.
Première erreur : Ne pas tamiser la farine ou la maïzena
Pour épaissir la crème pâtissière, on utilise généralement de la maïzena ou la farine, mais si elle n’est pas tamisée correctement, elle peut produire des grumeaux indésirables. Donc il est important de miser sur une passoire à trous fins afin de tamiser soigneusement votre farine avant de l’ajouter dans votre mélange de lait et d’œufs, cela vous évitera les grumeaux et permettra d’obtenir une crème lisse et homogène.
Deuxième erreur : Utiliser un ratio inapproprié entre le lait et les œufs
La crème pâtissière est élaborée en tenant compte d’un équilibre délicat entre ses ingrédients : le lait, les œufs, le sucre et la farine. La texture de votre crème peut être compromise si vous utilisez un ratio incorrect de ces ingrédients. Pour obtenir une crème parfaitement équilibrée, il est important de suivre attentivement la recette et de mesurer les ingrédients avec précision.
Troisième erreur : Ne pas doser correctement les arômes
Le dosage des arômes est essentiel pour révéler toute la saveur de votre crème pâtissière, même si elle peut sembler simple. Pour améliorer le goût de votre crème, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel et de la vanille. Veuillez goûter et ajuster les arômes selon vos préférences, afin d’obtenir une crème parfaitement équilibrée et surtout bonne. Nous vous invitons à découvrir une panoplie d’arômes pour votre crème pâtissière.
Quatrième erreur : Utiliser un feu vif et chauffer votre crème trop rapidement
La crème pâtissière se prépare à feu doux, le fait de chauffer trop rapidement; le mélange du lait, sucre, vanille avec les œufs, de la maïzena ou farine; peut provoquer une cuisson incohérente, la solidification des oeufs et la formation de grumeaux dans votre crème pâtissière. Afin d’éviter cela, faites chauffer le mélange à feu doux et remuez en permanence jusqu’à ce qu’il devienne épais. Pour obtenir une crème parfaitement lisse, il est essentiel de faire preuve de patience et d’attention.
Cinquième erreur : Ne pas mettre un film alimentaire sur la surface de la crème lorsqu’elle refroidit
Dans toutes nos recettes de crèmes pâtissières, une fois la crème est préparée, et en phase de refroidissement, nous insistons pour la couvrir avec un film alimentaire en contact direct avec la surface de la crème. ceci évitera qu’une peau ne se forme en refroidissant. Car une crème pâtissière parfaite, agréable en bouche et en présentation est lisse et sans peau.
Nous pouvons vous garantir de préparer une crème pâtissière parfaitement délicieuse, onctueuse et lisse à chaque fois si vous suivez ces conseils simples et évitez les erreurs courantes citées ci-dessus. Jusqu’au prochain article, régalez-vous avec des desserts aussi beaux que bons !
