La crème pâtissière à la lavande est une sorte de crème pâtissière aromatisée à la lavande. Elle est préparée avec du lait, du sucre, de la fécule de maïs ou simplement Maïzena, des jaunes d’œufs, de la lavande séchée et du beurre.
La crème pâtissière à la lavande a une consistance onctueuse et veloutée, et un goût délicat et floral grâce à l’ajout de lavande. Elle peut être utilisée comme garniture pour des tartes, des gâteaux et d’autres pâtisseries, ou servie simplement en dessert avec de la crème chantilly et des fruits frais. C’est une option délicieuse et originale pour les amateurs de lavande.
Voici une recette simple et surtout délicieuse de La crème pâtissière à la lavande
Avec un gout délicat et florale, cette recette de crème pâtissière à la lavande produit environ 4 tasses de crème, ce qui est suffisant pour garnir une tarte de 8 à 10 parts. Si vous prévoyez de servir la crème pâtissière à la lavande en dessert, vous pouvez environ en prévoir 1/2 tasse par personne. Cela dépend évidemment de votre appétit et de la quantité d'autres aliments que vous servez. Si vous avez besoin de plus de crème pâtissière à la lavande, vous pouvez simplement doubler les ingrédients de la recette.
Il faut environ 45 minutes à 1 heure pour préparer la crème pâtissière à la lavande, en comptant le temps de réfrigération. Cela peut varier en fonction de votre vitesse de préparation et de la qualité de vos ustensiles de cuisine. N'hésitez pas à ajuster le temps de préparation en fonction de vos besoins et de votre emploi du temps.
Ingrédients
3 Tasses Lait, Une tasse de lait équivaut à environ 0,24 litre, donc 3 tasses de lait équivalent à 0,72 litre
1/2 Tasse Sucre
1/4 Tasse Maïzena
4 Jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe Lavande séchée
2 cuillères à soupe Beurre non salé, à température ambiante
Préparation
1)
Préchauffer le lait et la lavande: 5 minutes
Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait et la lavande à feu moyen jusqu’à ébullition.
2)
Préparer le mélange œufs-sucre: 5 minutes
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3)
Incorporer le mélange œufs-sucre au lait chaud: 5 minutes
Verser lentement environ 1 tasse de lait chaud dans le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Verser le mélange œufs-sucre dans la casserole avec le reste de lait chaud.
4)
Faire cuire la crème pâtissière jusqu’à épaississement: 10-15 minutes
Faire cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il atteigne l’ébullition et épaississe.
5)
Ajouter le beurre: 5 minutes
Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
6)
Passer la crème pâtissière à travers une passoire: 5 minutes
Passer la crème pâtissière à travers une passoire fine dans un bol propre pour enlever la lavande.
7)
Réfrigérer la crème pâtissière jusqu’à ce qu’elle soit bien froide et prise: au moins 2 heures ou toute une nuit
Couvrir la surface de la crème pâtissière d’un film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit bien froide et prise, pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Notes
Voici quelques astuces et notes pour bien réussir votre crème pâtissière à la lavande:
Assurez-vous de fouetter constamment le mélange oeufs-sucre lorsque vous le mélangez avec le lait chaud pour éviter que les oeufs ne cuisent.
Utilisez une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour remuer la crème pâtissière pendant la cuisson, en veillant à atteindre tous les coins de la casserole.
Si la crème pâtissière n’épaissit pas correctement, vous pouvez ajouter un peu plus de fécule de maïs en la tamisant afin de l’éviter de faire des grumeaux.
Si vous avez des grains de lavande dans votre crème patissière après avoir passé celle-ci à travers une passoire, vous pouvez utiliser un tamis fin pour les enlever.
Vous pouvez utiliser de l’extrait de lavande au lieu de la lavande séchée si vous préférez. Utilisez environ 1 cuillère à café d’extrait de lavande à la place de la cuillère à soupe de lavande séchée indiquée dans la recette.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre dans votre crème patissière, vous pouvez le remplacer par de l’huile végétale ou du beurre végétal.
Vous pouvez utiliser la crème patissière à la lavande immédiatement après sa préparation, mais elle sera encore meilleure si vous la réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit pour la laisser bien prendre.
Vous pouvez conserver la crème patissière à la lavande au réfrigérateur pendant environ 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler pendant environ 3 mois. Pour décongeler la crème pâtissière, placez-la au réfrigérateur la veille de son utilisation ou décongélez-la au micro-ondes à puissance moyenne en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit complètement décongelée.
Nous espérons que ces astuces et notes vous seront utiles pour réussir votre crème pâtissière à la lavande. Bonne chance!
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