Crème pâtissière au citron

Voici quelques astuces pour réussir votre crème pâtissière au citron :

1. Utilisez du lait entier pour une crème plus onctueuse et plus riche en goût. Vous pouvez également utiliser du lait demi-écrémé ou écrémé si vous préférez une crème moins calorique.
2. Grattez les zestes des citrons avec une râpe fine pour obtenir de petits morceaux de zeste qui se mélangeront facilement à la crème. Évitez d’utiliser la partie blanche de la peau, qui peut donner un goût amer à la crème.
3. Remuez constamment la crème pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle ou ne s’épaississe trop. Si vous avez du mal à mélanger la crème, utilisez une spatule en bois ou en silicone pour éviter de rayer votre casserole.
4. Si vous trouvez que la crème est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de lait froid avant de la servir. Si elle est trop liquide, vous pouvez la faire épaissir en la faisant cuire un peu plus longtemps.
5. La crème pâtissière au citron se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réserver jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Si vous avez des restes de crème, vous pouvez les congeler dans des pots ou des sacs de congélation jusqu’à 3 mois. Décongelez la crème au réfrigérateur avant de l’utiliser.