Crème Pâtissière sans Gluten

Les alternatives sans gluten à la crème pâtissière

Prep time: 15 minutes

Cook time: 10 minutes

Serves: 6 portions de 100ml

Calories: 160

Il y a des découvertes culinaires qui changent à jamais notre manière de cuisiner et de déguster les desserts. La Crème Pâtissière sans Gluten en est une mais motivée par un besoin de plus en plus croissant, à la suite de la montée des cas d’intolérence au Gluten. Imaginez une crème veloutée, riche en saveurs, mais sans la moindre trace de gluten. Une véritable révolution pour les personnes sensibles au gluten ou simplement en quête de nouvelles expériences gustatives.

Cette Crème Pâtissière sans Gluten se distingue par sa texture soyeuse et son goût délicatement sucré qui rappelle les pâtisseries traditionnelles. L’absence de gluten n’enlève rien à son caractère gourmand et à sa polyvalence en cuisine.

Dans cet recette, plongez dans l’univers de la pâtisserie sans gluten et découvrez les spécificités de cette Crème Pâtissière, ses subtilités gustatives et les multiples façons de l’incorporer dans vos desserts préférés. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux de nouvelles saveurs, cette recette vous promet une expérience sensorielle unique, où la gourmandise se conjugue avec la santé et la découverte.

Avant de vous lancer dans la préparation de cette Crème Pâtissière sans Gluten, laissez-vous transporter dans un univers où la gourmandise rencontre la légèreté. Imaginez une crème onctueuse, parfaitement lisse, qui se marie à merveille avec vos desserts préférés, le tout sans gluten.

Préparez-vous à découvrir une recette simple et délicieuse, idéale pour les personnes suivant un régime sans gluten ou simplement en quête de nouvelles saveurs. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette Crème Pâtissière sans Gluten vous promet une expérience gustative inoubliable.

Découvrez aussi une panoplie de variantes de crème pâtissière

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  • Prep time: 15 minutes
  • Cook time: 10 minutes
  • Total time: 1 hour 25 minutes
  • Serves: 6 portions de 100ml
  • Calories: 160

Laissez-vous guider par les étapes simples de cette recette et préparez-vous à savourer une crème pâtissière légère, parfumée à la vanille et sans aucune trace de gluten. Une fois réalisée, cette crème pourra être utilisée dans de nombreuses recettes, pour des desserts gourmands et sans gluten.
Avec un temps de refroidissement d'une heure, le temps Total de préparation est de 1h25.

Ingrédients

  • 500 ml Lait Sans Gluten, (amande, riz, soja, coco, etc.)
  • 4 Jaunes d'oeufs
  • 100 g Sucre
  • 40 g Fécule de maïs
  • 1 Gousse de vanille
  • 1/2 cuillère à café Gomme de guar, (facultatif, pour épaissir)

Étapes de Préparation

Préparation des Ingrédients

    • Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    • Diluez la fécule de maïs dans un peu de lait sans gluten.

Extraction des Graines de Vanille

    • Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
    • Ajoutez les graines de vanille au lait sans gluten.

Cuisson

    • Dans une casserole, portez le lait sans gluten avec les graines de vanille à ébullition.
    • Versez le lait sans gluten bouillant doucement sur le mélange jaunes d’œufs/sucre tout en remuant afin d’éviter l’apparition des grumeaux.

Épaississement

    • Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à épaississement.
    • Si nécessaire, ajoutez la gomme de guar en saupoudrant légèrement et en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Refroidissement

    • Versez la Crème Pâtissière sans Gluten dans un récipient et couvrez-la avec un film plastique au contact de la surface de la crème pour éviter la formation d’une croûte.
    • Laissez refroidir de préférence à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Notes et astuces

  • Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du lait sans gluten par de la crème sans gluten.
  • La gomme de guar est facultative mais peut aider à épaissir la crème. Vous pouvez également utiliser de la gomme de xanthane ou de la farine de tapioca.
  • Cette Crème Pâtissière sans Gluten est idéale pour garnir des tartes, des choux ou des éclairs, ou simplement à déguster telle quelle pour un dessert léger et savoureux.

Valeur Caloriques et Nutritives (pour 100 ml)

Calories160
Fat8g
Carbohydrates22g
Sugar17g
Fiber2g
Protein3g

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