Recette Crème Princesse – Un Délice Royal

Préparation

Avec une base de crème pâtissière

• 1)

  Avant de commencer, assurez-vous de retirer les grumeaux ou bien la pellicule qui se forme en surface de la crème pâtissière et vérifiez qu’elle est bien froide.

• 2)

  Versez ensuite la crème liquide bien froide aussi et y Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille ou bien découpez les gousses de vanille en deux et grattez la vanille à l’intérieur. Commencez à fouetter le mélange jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

• 3)

  Ajoutez doucement et progressivement la crème fouettée que vous avez obtenue à la crème pâtissière tout en remuant délicatement avec une spatule. Évitez de trop mélanger pour ne pas faire retomber la crème.

• 4)

  Cette étape est aussi importante que les précédente, laissez reposer la crème au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant son utilisation.

Sans crème pâtissière

• 1)

  Mettez une casserole sur feu moyen et y versez le lait et la crème liquide et l’extrait de vanille ou bien découpez les gousses de vanille en deux et grattez la vanille à l’intérieur. Remuez le tout jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition, puis retirez la casserole du feu.

• 2)

  Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène puis ajoutez la maïzena et mélangez bien.

• 3)

  Maintenant que vous avez et le bol et la casserole, versez lentement le mélange de la casserole sur le bol, c’est à dire le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en remuant pour éviter que les œufs ne durcissent sous l’effet de la chaleur du lait, pour cela verser progressivement et continuer à mélanger les deux préparations.

• 4)

  Faites revenir tout le mélange que vous avez obtenu dans la casserole et faites le cuire à feu doux, ne vous vous arrêtez pas de remuer avec une spatule comme ça vous aurez une texture crémeuse et onctueuse.

• 5)

  Vous avez obtenu finalement votre crème ? Versez la dans un récipient propre et mettez un film en plastique directement sur sa surface pour éviter la formation de la croute ou bien la pellicule. Maintenant il faut la laisser refroidir sur deux temps, à température ambiante pendant quelques minutes, puis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

• 6)

  N’oubliez pas de fouettez légèrement votre crème avant son utilisation pour lui donner une consistance lisse et onctueuse.