La crème anglaise est un délice ou une crème douce et onctueuse, très populaire en France et dans de nombreux autres pays. C’est un mélange de lait, de sucre, de jaune d’œuf et d’arômes (vanille, cannelle, etc.). La crème anglaise est obtenue en mélangeant tous ces ingrédients et en les faisant cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils épaississent et deviennent crémeux.
Cette crème délicate et sucrée est souvent utilisée pour accompagner des desserts tels que les crèmes brûlées, les pâtisseries, les gâteaux et les crêpes. Elle peut également être utilisée comme base pour des crèmes plus complexes, telles que les crèmes au chocolat ou les crèmes aux fruits.
Je considère la crème anglaise un véritable délice pour les papilles. Sa texture crémeuse et fondante se marie parfaitement avec les desserts sucrés, tandis que son arôme doux et délicat d’œufs et de vanille en fait un incontournable pour les amateurs de pâtisseries. Alors, pourquoi ne pas essayer de faire votre propre crème anglaise maison aujourd’hui et de découvrir à quel point elle peut être simple et délicieuse ?
Je me permet de dire que la crème anglaise est l'essence même de la délicatesse culinaire ! Elle allie à merveille le lait crémeux, les œufs onctueux, le sucre doux et les arômes subtil. Sa texture veloutée et fondante en fait un véritable enchantement pour les papilles, tandis que son beau parfum de vanille ou de cannelle fera de chaque bouchée un moment de pure euphorie.
Que ce soit pour réveiller les saveurs d'une crème brûlée, d'un gâteau ou d'une tarte, ou pour sublimer les fruits de saison, la crème anglaise est un ingrédient indispensable pour tout gourmet ou amoureux de bonnes choses. Alors, n'hésitez pas à la découvrir ou à la redécouvrir aujourd'hui, pour vous offrir un véritable moment de bonheur gourmand.
Ingrédients
1 L Lait entier
200 g Sucre
6 Jaunes d'oeufs
1 gousse Vanille, ou bien 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Préparation
1)
Préchauffer le lait : Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux ou l’extrait de vanille. Retirer du feu dès que le lait a bouilli.
2)
Préparer le mélange d’œufs : Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3)
Incorporer le lait : Ajouter le lait bouilli doucement au mélange d’œufs et de sucre en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
4)
Faire cuire la crème : Verser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse. Cela peut prendre environ 15 minutes.
5)
Refroidir la crème : Retirer la crème anglaise du feu et la transférer dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de la servir.
Notes et astuces
Utilisez du lait entier : Le lait entier donne à la crème anglaise une texture plus crémeuse et plus onctueuse que le lait écrémé.
Soyez attentif à la cuisson : La cuisson à feu doux est importante pour éviter la formation de grumeaux et pour obtenir une crème anglaise homogène et onctueuse. Assurez-vous de remuer constamment la crème avec une spatule en bois.
Utilisez une gousse de vanille ou de l’extrait de vanille : La vanille ajoute un parfum délicieux à la crème anglaise. Vous pouvez utiliser soit une gousse de vanille fendue en deux et grattée, soit de l’extrait de vanille.
Refroidissez la crème anglaise avant de la servir : La crème anglaise doit être refroidie à température ambiante puis réfrigérée pendant au moins 1 heure avant d’être servie pour qu’elle atteigne la texture parfaite.
Essayez des variations : Vous pouvez ajouter d’autres arômes à la crème anglaise pour varier les saveurs. Par exemple, vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle, du cacao ou du zeste de citron.
Servez avec des fruits frais ou des biscuits : La crème anglaise se marie parfaitement avec des fruits frais comme des fraises, des cerises ou des pêches. Vous pouvez également la servir avec des biscuits pour un dessert encore plus gourmand.
J’espère que ces astuces vous aideront à préparer une crème anglaise parfaite ! Bonne dégustation !
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