Dans la suite des crèmes et desserts que nous proposons, la crème mousseline a une texture onctueuse et aérée qui se fond en bouche. Pour les petits gourmands comme moi, c’est une star incontestée dans le monde de la pâtisserie et une véritable merveille pour les papilles gustatives.
A partir d’une base de crème anglaise délicate que je vous invite à découvrir, avec une touche de meringue française pour donner une touche de légèreté en plus.
Si vous avez déjà une crème anglaise au réfrigérateur, je vous invite à préparer une meringue et l’incorporer à votre crème, sinon la recette ci dessous vous permettra de préparer une crème mousseline sans avoir à la base une crème anglaise.
Imaginez une crème qui fond sur votre langue, avec une douceur moelleuse qui se marie parfaitement avec tous les gâteaux, les petits fours et les pâtisseries. La crème mousseline est un ingrédient magique qui transforme n’importe quelle pâtisserie en un délice !
Si cette introduction vous a accrochée et que vous voulez tester cette crème, je vous invite à suivre cette recette facile, rapide et délicieuse !
La crème mousseline, c'est un composant de ouf pour les amoureux de la pâtisserie. J'ai dis un composant puisqu'elle est utilisée en pâtisserie, viennoiserie. Avec sa texture douce et aérée, elle reste parfaite pour n'importe quel dessert. Je sais que cette crème caresse vos papilles gustatives, je parle à partir de mon expérience, chaque bouchée est un moment de pur bonheur. une crème anglaise délicate rencontre la meringue française aérienne pour créer un mariage parfait de douceur et de légèreté.
Quand vous utilisez de la crème mousseline pour garnir vos gâteaux, vous donnez à vos invités, enfants ou proches une expérience gustative inoubliable qu'ils ne peuvent obtenir nulle part ailleurs. Alors la prochaine fois que vous cuisinez ou que vous préparez une pâtisserie, n'oubliez pas d'ajouter cette touche magique pour que votre dessert soit tout simplement irrésistible !
Si vous avez déjà une crème anglaise au réfrigérateur, je vous invite à préparer une meringue, c'est à partir de la huitième étape ci dessous, et l'incorporer à votre crème, sinon la recette ci dessous vous permettra de préparer une crème mousseline sans avoir à la base une crème anglaise.
Essayez la et laissez moi un commentaire sur votre expérience.
Ingrédients
1/2 L Lait
5 Jaunes d'oeufs
100 g Sucre
50 g Farine
25 g Maïzena
250 g Beurre Mou, En petits morçeaux !!
4 Blancs d'oeufs
100 g Surce en poudre
Préparation
1)
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
2)
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux.
3)
Ajoutez la farine et la maïzena au mélange de jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4)
Versez lentement le lait bouillant sur le mélange de jaunes d’œufs en mélangeant constamment.
5)
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème soit épaisse et lisse.
6)
Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.
7)
Laissez la crème refroidir pendant un bon moment. Et voilà vous obtenez une anglaise ! Je parle de la crème 🙂
8)
Pour le meringue, fouettez dans un autre bol les blancs d’œufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment une meringue ferme et brillante.
9)
Incorporez délicatement la meringue à la crème refroidie. Veuillez regarder la vidéo.
10)
Utilisez ce résultat final, qui est la crème mousseline pour garnir toutes sortes de gâteaux, tartes, petits fours ou pâtisseries de votre choix. Miam Miam !!
Notes et astuces
Voici des astuces et notes pour réussir votre préparation et que vous allez trouver qu’ici.
Utilisez du beurre non salé de qualité supérieure, car c’est ce qui donne à la crème sa texture et son goût.
Dans la portion du sucre, ajoutez un peu de sucre glace pour adoucir la crème et lui donner plus de légèreté.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, mais ne la battez pas trop longtemps, car elle pourrait devenir trop épaisse ou bien un peu lourde, notez que notre objectif c’est d’avoir une crème aérée.
Utilisez des jaunes d’œufs frais pour obtenir une crème mousseline plus onctueuse et plus délicieuse, évitez aussi que les œufs soit trop froids
Incorporez délicatement de la vanille ou d’autres arômes pour ajouter une touche personnelle à votre crème mousseline, ceci dépend aussi de votre projet de gâteau.
Gardez la crème au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser pour que ses arômes se développent.
N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant différents ingrédients, comme des fruits frais, du chocolat fondu, des noix, etc. pour ajouter des saveurs et des textures à votre crème mousseline. et bonne dégustation ! ça me donne de l’eau dans la bouche 🙂
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