Crème Pâtissière à la Noisette

Préparation

• 1)

  On commence par le Lait entier, prenez une casserole et commencez a faire chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, sans qu’il atteint le degré d’ébullition. Retirez le du feu et ajoutez la pâte de noisette. Remuez jusqu’à ce que la pâte aux noisettes soit bien incorporée.

• 2)

  Prenez ensuite un bol, mettez le reste des ingrédients, les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, l’extrait de vanille et la pincée de sel, fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé et lisse.

• 3)

  Versez environ la moitié de votre première préparation qui est le lait chaud à la noisette dans le deuxième mélange d’œufs en mélangeant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent et par la suite durcissent. Ensuite, reversez le mélange dans la casserole avec le reste du lait noisette. N’oubliez pas de fouetter et mélanger.

• 4)

  Remettez la casserole sur feu moyen et continuez de fouetter, remuer constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit atteindre la consistance veloutée d’une crème pâtissière. Cela peut prendre quelques minutes.

• 5)

  Une fois que la crème est assez épaisse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Passez-la au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux d’oeufs.

• 6)

  Mettez votre crème pâtissière à la noisette dans un bol, couvrez-la avec un film alimentaire, de préférence directement en contact avec la surface pour éviter la formation d’une croûte, réfrigérez-la pendant au moins une heure pour qu’elle refroidisse et prenne.