Top Recette de Crème pâtissière

Préparation

Faire bouillir le lait et la gousse de vanille (5 minutes)

• Dans une casserole, couper la gousse de vanille en deux, grattez les graines et placez-les avec la gousse puis ajoutez le lait et portez le tous à ébullition sur feu doux

Blanchir les jaunes d'œufs (3 à 5 minutes)

• Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  Ajoutez la fécule de maïs (ou la farine) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Assembler avec le lait chaud (3 minutes)

• Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en remuant ou fouettant constamment.

  Transférez immédiatement dans la casserole.

Faire cuire la crème pâtissière jusqu'à épaississement (5 à 8 minutes)

• Transvasez le tout dans la casserole et remettez sur feu moyen en continuant de mélanger avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.

Ajouter le beurre (1 minute) (Facultatif)

• Retirez la casserole du feu, incorporez le beurre pour une texture plus brillante et onctueuse.

Laisser refroidir la crème pâtissière avant de l'utiliser (1 heure)

• Laissez refroidir (5 à 10 minutes supplémentaires) avant de verser la crème dans un récipient propre,

  Couvrez avec un film alimentaire au contact de la crème et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.