La crème d’amande est une préparation de base dans la pâtisserie, elle est utilisée pour garnir de nombreuses pâtisseries, gateaux et desserts traditionnelles et modernes. On pense automatiquement à la crème d’amande quand on dit la galette des rois, crémeuse et savoureuse ! Ça me fait saliver en écrivant ces lignes! Eh bien, aujourd’hui je suis là pour vous aider à réaliser cette merveilleuse crème d’amande dont vous ne pourrez plus vous passer une fois que vous l’aurez essayée !
La crème d’amande est aussi utilisée dans des tartes aux fruits ou des croissants. Obtenue à partir d’amandes moulues, du sucre, du beurre et d’œufs, la texture de la crème d’amande est crémeuse avec une saveur d’amande délicate. elle peut être aussi aromatisée avec de la vanille ou du rhum si vous aimez sortir du classique.
Suivez-moi, je vais vous montrer pas à pas comment préparer cette crème d’amande facilement et rapidement, pour un résultat qui ravira vos papilles !
La crème d'amande est une base incontournable en pâtisserie française, et pour cause : son goût d'amande et sa texture onctueuse la rendent parfaite pour agrémenter toutes sortes de desserts, des tartes aux croissants en passant par les galettes des rois. Avec quelques ingrédients simples comme des amandes moulues, du sucre, du beurre et des œufs, vous pourrez préparer une crème d'amande maison qui fera toute la différence dans vos créations sucrées.
Vu qu'elle est polyvalente et délicieuse, je vous invite à suivre cette recette pour préparer un litre de crème d'amande qui peut généralement suffire pour garnir environ 10 à 12 tartelettes ou une grande tarte de 8-10 portions. Notez que vous pouvez la garder dans le réfrigérateur pour l'utiliser après dans vos merveilles.
Ingrédients
250 g Amandes moulues
250 g Sucre en poudre
250 g Beurre doux , Laisser à température ambiante
4 Oeufs entiers
2 Cuillères à café Extrait de vanille
Recette et préparation
1)
Prenez un grand bol et mélangez les 250g d’amandes moulues avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés (environ 5 minutes).
Broyez vous même des amandes entières dans un robot culinaire ou un moulin à café pour obtenir un goût d’amande plus prononcé.
Laissez le beurre à température ambiante pour la prochaine étape 😉
2)
Ajoutez le beurre doux que vous avez laissé à température ambiante et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (environ 5 minutes).
3)
C’est le tour des œufs, ajoutez les en entiers un à un en mélangeant bien entre chaque ajout (environ 5 minutes).
4)
Incorporez l’extrait de vanille tout en mélangeant bien jusqu’à ce que le tout soit bien homogène(environ 2-3 minutes).
5)
Transférez votre crème d’amande dans un récipient hermétique, je préfère qu’il soit en verre, et réfrigérez pendant au moins une heure avant de l’utiliser. Voilà votre crème est bien prête.
Notes et astuces
Crème épaisse? Ajoutez une cuillère à soupe de farine au mélange Amande-Sucre; c’est à dire après la première étape; si vous voulez obtenir une crème d’amande plus épaisse.
Plus de légèreté? Si vous cherchez une crème d’amande plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la crème fraîche ou du yaourt nature.
Plus de délice ?
Vous pouvez également ajouter des fruits frais ou secs dans votre crème d’amande, tels que des raisins secs, des abricots ou des cerises.
Pour une variante de crème d’amande un peu plus parfumée, vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande amère, de la fleur d’oranger ou du rhum.
Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience de navigation, diffuser des publicités ou des contenus personnalisés et analyser notre trafic. En cliquant sur « Tout accepter », vous consentez à notre utilisation des cookies.
Fonctionnel
Always active
Le stockage technique ou l’accès est strictement nécessaire; dans le but légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique expressément demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage technique ou l’accès est nécessaire dans le but légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.Le stockage technique ou l’accès qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques anonymes. Sans assignation, conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès Internet ou enregistrements supplémentaires d’un tiers, les informations stockées ou récupérées à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage technique ou l’accès est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs pour envoyer de la publicité, ou pour suivre l’utilisateur sur un site Web ou sur plusieurs sites Web à des fins de marketing similaires.
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Fonctionnel
Always active
Le stockage technique ou l’accès est strictement nécessaire; dans le but légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique expressément demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage technique ou l’accès est nécessaire dans le but légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.Le stockage technique ou l’accès qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques anonymes. Sans assignation, conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès Internet ou enregistrements supplémentaires d’un tiers, les informations stockées ou récupérées à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage technique ou l’accès est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs pour envoyer de la publicité, ou pour suivre l’utilisateur sur un site Web ou sur plusieurs sites Web à des fins de marketing similaires.
