Crème pâtissière au chocolat

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Prep time: 10 minutes

Cook time: 20 minutes

Serves: 10 à 12 portions

Calories: 300

La crème pâtissière au chocolat est une version de la crème pâtissière classique à laquelle on a ajouté du chocolat noir fondu. Elle a une texture onctueuse et crémeuse, avec une saveur riche et chocolatée.

Elle se prépare de la même manière que la crème pâtissière classique, en faisant chauffer le lait et en mélangeant les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et la Maïzena. On verse ensuite ce mélange dans la casserole de lait et on fait épaissir la crème pâtissière en la faisant mijoter jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse. Une fois la crème pâtissière prête, on ajoute du chocolat noir en morceaux et on mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

La crème pâtissière au chocolat est particulièrement appréciée pour sa saveur intense et chocolatée. Elle peut être utilisée pour garnir et remplir une grande variété de pâtisseries, comme les tartes, les éclairs, les choux, les mille-feuilles, etc. Elle peut également être utilisée comme base pour d’autres crèmes, comme la crème diplomate ou la crème Chantilly.

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Description
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Ingredients
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Notes
Nutrition

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Crème pâtissière au chocolat

Prep time: 10 minutes
Cook time: 20 minutes
Total time: 1 hour

Serves: 10 à 12 portions
Calories: 300

Voici une recette de crème pâtissière au chocolat que vous pouvez utiliser pour garnir des tartes, des éclairs, des choux, des mille-feuilles, etc.

Cette recette de crème pâtissière au chocolat permet de réaliser environ 1 litre de crème, soit environ 10 à 12 portions selon la taille des parts. Elle est donc adaptée pour garnir et remplir une grande quantité de pâtisseries, comme une tarte, plusieurs éclairs, une dizaine de choux, etc.

Vous pouvez également diviser les proportions de la recette par deux ou par trois si vous souhaitez en préparer une quantité moins importante. Il est important de respecter les proportions indiquées pour obtenir une crème pâtissière au chocolat parfaite.

Le temps de préparation nécessaire pour réaliser cette recette de crème pâtissière au chocolat :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 30 minutes (pour laisser refroidir la crème pâtissière avant de l'utiliser)

Ainsi, en comptant le temps de préparation et de repos, la crème pâtissière au chocolat prend environ 1 heure à réaliser.

Ingrédients

1 litre Lait
8 Jaunes d'oeufs
200 g Sucre
50 g Farine
La valeur nutritionnelle et calorique pour environ 100g Kcal 300, Lipides
200 g Chocolat noir
1 Gousse de vanille (facultatif), Glucides

Préparation :

1)
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en récupérer les graines.
2)
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la Maïzena et mélangez bien.
3)
Quand le lait est chaud, retirez la gousse de vanille et versez une partie du lait sur le mélange œufs-sucre-farine en mélangeant bien. Versez le tout dans la casserole et remettez sur le feu.
4)
Faites épaissir la crème pâtissière en mélangeant sans cesse jusqu’à ce qu’elle bout. Laissez encore mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
5)
Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez refroidir la crème pâtissière avant de l’utiliser.
6)
Vous pouvez également remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc pour une crème pâtissière au chocolat au lait ou blanche. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de liqueur (par exemple, du rhum ou de l’amaretto) pour plus de saveur.

Notes

Voici quelques notes et astuces pour réussir votre crème pâtissière au chocolat :

Pour une crème pâtissière au chocolat parfaite, il est important de bien mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes. Cela permettra à la crème de bien épaissir et d’avoir une texture crémeuse.
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc si vous préférez une crème pâtissière au chocolat au lait ou blanche. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de liqueur (par exemple, du rhum ou de l’amaretto) pour plus de saveur.
Il est important de mélanger constamment la crème pâtissière pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle et pour obtenir une texture homogène.
Si vous utilisez de la Maïzena, il est recommandé de la mélanger avec la farine avant de l’ajouter à la crème pâtissière. Cela évitera la formation de grumeaux.
Pour éviter que la crème pâtissière ne forme une peau en surface, vous pouvez la recouvrir d’un film alimentaire une fois refroidie.
Si vous souhaitez utiliser la crème pâtissière au chocolat pour garnir une tarte ou un gâteau, vous pouvez la montrer en chantilly en y incorporant de la crème liquide fouettée. Cela lui donnera une texture plus légère et plus aérée.
Vous pouvez également utiliser la crème pâtissière au chocolat pour remplir des choux à la crème, des éclairs ou des mille-feuilles. Dans ce cas, il est recommandé de la laisser refroidir et de l’étaler sur les choux ou les éclairs à l’aide d’une poche à douille.
Il est également possible de congeler la crème pâtissière au chocolat si vous en avez réalisé une quantité trop importante. Pour cela, il suffit de la mettre dans un contenant hermétique et de la conserver au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez la décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Nous espèrons que ces quelques conseils vous seront utiles pour réussir votre crème pâtissière au chocolat ! N’hésitez pas à me poser d’autres questions si vous avez besoin de plus de précisions.

La valeur nutritionnelle et calorique pour environ 100g

Kcal	300
Lipides	17g
Glucides	38g
Fiber	0g
Protéines	7g

Crème pâtissière au chocolat